冬至買湯圓吃 軟、嫩、Q聞出米香才新鮮發(fā)布日期：2015/11/5 14:32:23 瀏覽次數(shù)：
冬至將近，熱呼呼的湯圓，是餐桌上的美味佳肴，依習(xí)俗在冬至吃過湯圓才算“長(zhǎng)一歲”。在竹東賣湯圓24年的余聲權(quán)說，“湯圓就是要挑軟、嫩、Q，最實(shí)在！”竹東鎮(zhèn)東興切面店創(chuàng)店已50年，1988年傳到第2代余聲權(quán)接手，他因有磨米機(jī)器開始試做湯圓，原先只打算家人食用，但因數(shù)量過多，拿出去賣，賣出名堂，因緣際會(huì)下便做起湯圓生意。余聲權(quán)提到，買湯圓一定要聞才能挑到新鮮湯圓，新鮮湯圓飄著淡淡的“米香”。煮湯圓時(shí)先將開水燒至沸騰，放進(jìn)湯圓，持續(xù)攪拌，讓湯圓受熱平均，充分吸飽水分的湯圓，比原先生湯圓大上一倍，便可起鍋，搭配喜歡的湯底，吃起來軟、嫩、Q的口感。現(xiàn)代人講求DIY，余聲權(quán)說，民眾可從市場(chǎng)買回米，浸泡3小時(shí)以上，磨成米漿裝在米袋內(nèi)，拿石頭擠壓出水分，讓米漿呈干硬狀，稱為生粿，拿出五分之一的生粿放入水中煮熟成熟粿，再混入原先生粿內(nèi)攪拌成米面團(tuán)，便可揉成一粒又一粒飽滿湯圓。 |
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